LOS ENVASES DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA: TIPOS Y CARACTERISTICAS TECNICAS

¿Cuáles con las características principales de un buen envase para nuestro AOVE?

• Que su material sea inerte al contenido.

• Que tenga propiedades de barrera para evitar el aire (oxígeno).

• Que tenga propiedades de barrera para la luz.

• Que permita que el tapón haga su función de hermetismo.

• Que su fabricación tenga una huella de carbono pequeña.

• Que sea reciclable.

• Que sea de fácil manejo.

¿Qué tipos de envases existen y cuáles son sus características?

Envase Bag-In-Box

Es una palabra inglesa que significa bolsa en una caja. El Bag-In-Box es un envase formado por una caja de cartón y una bolsa. La bolsa está compuesta por una o varias láminas de material termoplástico adecuadas a las características del producto contenido y una válvula/grifo en la parte inferior que facilita la dosificación del mismo. Su calidad para el AOVE, se basa en dos características técnicas muy importantes: es el único envase que impide la entrada de aire una vez abierto e impide la entrada de luz.

Foto Cartobol

La bolsa se va arrugando porque hace vacío en un interior (ausencia de aire) según extraemos el líquido. No se recomienda el Bag-In-Box con la bolsa de polietileno para el envasado de AOVE por la alta permeabilidad al aire que tiene este plástico. Se recomienda para el envasado de aceites bolsas de EVOH o con doble capa, la interior de polietileno y la exterior de EVOH. El EVOH es un polímero termoplástico de muy baja permeabilidad al aire (oxígeno). Se ha confirmado que, en envases abiertos para consumo doméstico, el AOVE conservado en Bag-In-Box es el que mantiene la calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra durante más tiempo. En el caso de los envases conservados en condiciones de un lineal, el Bag-In-Box y la lata son los únicos que mantienen la categoría de Virgen Extra pasados los tres meses.

Envase Bag in Box clásico

Sus características son:

- Es opaco a la luz e impermeable al oxígeno.

- Impide la entrada de aire una vez abierto.

- Es un envase muy bueno para conservar la calidad del AOVE.

- Gran superficie de impresión, para incorporar la información obligatoria, promocional y voluntaria.

Hay formatos de diferentes volúmenes para uso doméstico y para restauración e industria. Si bien al igual que el tetra brik su imagen industrial hacen que el uso en aceites de calidad esté menos extendida que otros, es un magnífico envase. Es el envase que mejor mantiene la calidad del AOVE durante el tiempo que transcurre entre el envasado y su consumo. Su parte de cartón se recicla muy bien y, por el contrario, la bolsa muy mal.

Envase Bag-in-Tube

Es otro diseño de envase de la familia Bag-In-Box. Está formado por un tubo de cartón compacto con dos tapas que pueden ser metálicas. El tubo contiene una bolsa de doble capa adecuada y el líquido se dispensa a través de un grifo Vitop de alto rendimiento. Sus propiedades son:

- Es opaco a la luz e impermeable al oxígeno.

- Conserva muy bien el aceite, igual que el Bag-In-Box.

- Impide la entrada de aire una vez abierto.

- Buena resistencia al apilamiento y transporte.

- Amplia gama de formatos desde 1,5 L hasta 5 L.

- El Bag-in-Tube emplea impresión Offset de alta calidad, lo que permite personalizar el envase.

- Alta superficie para incorporar la información obligatoria, promocional y voluntaria.

- Asimismo, su asa en la parte superior facilita su transporte.

- Fácil dosificación.

- Su parte de cartón se recicla muy bien y su bolsa, si es multicapa, se recicla muy mal.

Envase Doy-Pack

Sus propiedades son:

• Bolsa de plástico, auto portante.

• Son opacos a la luz.

• No son permeables al oxígeno.

• Conserva muy bien la calidad del aceite.

• Gran superficie de impresión, para incorporar la información obligatoria, promocional y voluntaria.

• Fácil manejo, con asa y grifo.

• Si la bolsa es de plástico de varias láminas y de varios tipos de plástico, su reciclado es muy complicado.

Envase de Lata

El material de la lata es hojalata que es un producto laminado plano, constituido, por acero con bajo contenido en carbono (0.03-0.13%), recubierto por ambas caras por una capa de estaño. Esta combinación de materiales aúna la resistencia mecánica y la capacidad de conformación del acero con la resistencia a la corrosión y buena apariencia del estaño. Como aclaración, el acero es una aleación de hierro y carbono en diferentes proporciones. A las capas de estaño se le da un recubrimiento de barniz. Los barnices y recubrimientos juegan un papel importante en la protección del envase metálico frente al producto y viceversa, así como en la mejora de la apariencia del envase respecto al consumidor.

Debemos saber que no todos los metales son convenientes para conservar el aceite. En el caso de la lata, se trata de uno de los envases más adecuados para AOVE por su opacidad a la luz y al aire, y por su resistencia mecánica muy adecuada para el transporte internacional. Sus propiedades son:

• Son opacos a la luz.

• No son permeables al oxígeno.

• Muy buena resistencia mecánica

• Gran superficie de impresión, para incorporar la información obligatoria, promocional y voluntaria.

• Fácilmente reciclable y se puede reciclar múltiples veces.

Envase de Tetra Brik

Es un buen envase para conservar las propiedades organolépticas y la calidad del AOVE. El Tetra Brik es un envase multicapa que se compone de tres materiales diferentes: cartón, plástico polietileno y aluminio. Estos materiales están dispuestos en 5 láminas superpuestas: 3 de polietileno, 1 de aluminio y 1 de papel Kraft de alta calidad (celulosa virgen). Sus características son:

• Son opacos a la luz.

• No son permeables al oxigeno.

• Buena resistencia mecánica.

• Envase multimaterial difícil de reciclar por sus multicapas.

• Por su forma, optimiza espacios.

• Permite impresión extensa y de calidad.

Envase de Cristal

Se trata posiblemente del envase que el consumidor considera más distinguido para uso como envases de Aceites de Oliva Virgen de alta calidad. Está muy extendido con diseños muy llamativos y atractivo. Sin embargo, para la conservación del AOVE no es el mejor envase. Es imprescindible que el cristal sea opaco o tenga algún tipo de tratamiento que filtre la luz, con el fin de conservar de la mejor manera el aceite. Aunque en muchos casos lo vemos envasado con cristal transparente para mostrar el producto, esto implica que el consumo debe ser no superior a dos meses, sino se quiere que el aceite sufra una pérdida de calidad significativa por la autooxidación. Podemos decir que, para conservar las propiedades intrínsecas del AOVE en las condiciones de un lineal de un supermercado, la calidad empieza a degradarse a partir de los dos meses. Las propiedades del cristal son:

• Permite diseños atractivos

• Tacto agradable

• Es reciclable múltiples veces

• Precio caro, se encarece si el diseño es sofisticado y exclusivo.

• Frágil en el transporte, requiere embalajes resistentes también caros.

• Huella de carbono alta, se recicla bien y múltiples veces.

Envase de Cerámica

Ya nos hemos referido anteriormente al conocido atractivo que puede tener un buen diseño en el momento de la compra y los envases de

cerámica cumplen con ese requisito. No obstante, no se trata de un envase adecuado para conservar las propiedades de calidad del AOVE Sus propiedades son:

• Es opaco a la luz.

• No es totalmente impermeable al oxígeno.

• Es frágil.

• Requiere embalajes resistentes.

• Aspecto artesano.

• Diseño atractivo.

• Caro.

• Envase muy usado en el mercado de AOVE gourmet.

Envase de PET

No es un envase adecuado para almacenar un producto de alta calidad organoléptica como es el Aceite de Oliva Virgen extra, si va a tener una vida comercial de más de tres meses en las condiciones de luz de un lineal de supermercado. Sus características son:

• No es transparente para la luz.

• No es completamente impermeable al oxígeno.

• Es ligero e irrompible.

• EL AOVE requiere un consumo de rápido para minimizar oxidación (rancidez).

• Solo se puede reciclar un par de veces

• Difícilmente biodegradable

• Simbología universal para distinguir el tipo de plástico, normalmente en los envases viene grabado en el fondo del envase.

 Envase de Polietileno

No se aconseja como envase para el AOVE