EMBALLAGE DE L'HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE : TYPES ET CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

Quelles sont les principales caractéristiques d'un bon contenant pour notre Huile d'Olive Extra Vierge (AOVE) ?

• Son matériau doit être inerte au contenu.

• Il doit avoir des propriétés de barrière pour empêcher l'air (oxygène) de pénétrer.

• Il doit avoir des propriétés de barrière pour bloquer la lumière.

• Il doit permettre au bouchon de remplir sa fonction d'étanchéité hermétique.

• Sa production doit avoir une empreinte carbone réduite.

• Il doit être recyclable.

• Il doit être facile à manipuler.

Quels types de contenants existent et quelles sont leurs caractéristiques ?

Contenant Bag-In-Box

Bag-In-Box est un terme qui désigne un sac à l'intérieur d'une boîte. Le contenant Bag-In-Box se compose d'une boîte en carton et d'un sac. Le sac est constitué d'une ou de plusieurs couches de matériau thermoplastique adapté aux caractéristiques du produit contenu et d'une valve/robinet au bas qui facilite la distribution. Sa qualité pour l'AOVE repose sur deux caractéristiques techniques très importantes : c'est le seul contenant qui empêche l'air de pénétrer une fois ouvert et qui bloque la lumière.

Photo Cartobol

Le sac se froisse car il crée un vide à l'intérieur (absence d'air) pendant que nous extrayons le liquide. Le Bag-In-Box avec des sacs en polyéthylène n'est pas recommandé pour l'emballage de l'AOVE en raison de la haute perméabilité à l'air de ce plastique. Il est recommandé d'utiliser des sacs en EVOH ou à double couche pour l'emballage d'huile, avec la couche intérieure en polyéthylène et la couche extérieure en EVOH. L'EVOH est un polymère thermoplastique avec une très faible perméabilité à l'air (oxygène). Il a été confirmé que, dans les emballages ouverts pour la consommation domestique, l'AOVE conservé dans le Bag-In-Box maintient la qualité de l'huile d'olive extra vierge plus longtemps. Dans le cas des emballages stockés en rayon, le Bag-In-Box et les boîtes de conserve sont les seuls à maintenir la catégorie Extra Vierge après trois mois.

Conteneur Bag in Box classique

Ses caractéristiques sont les suivantes :

• Il est opaque à la lumière et imperméable à l'oxygène.
• Il empêche l'air d'entrer une fois ouvert.
• C'est un excellent conteneur pour préserver la qualité de l'AOVE.
• Grande surface d'impression pour intégrer les informations obligatoires, promotionnelles et volontaires.

Il existe des formats de différents volumes pour un usage domestique, ainsi que pour la restauration et l'industrie. Bien que, tout comme le Tetra Brik, son image industrielle limite son utilisation pour les huiles de qualité, c'est un magnifique contenant. C'est le contenant qui préserve le mieux la qualité de l'AOVE depuis sa mise en bouteille jusqu'à sa consommation. Sa partie en carton se recycle très bien, mais en revanche, le sac est difficile à recycler.

Contenant Bag-in-Tube

Il s'agit d'une autre conception de la famille Bag-In-Box. Il est composé d'un tube compact en carton avec deux couvercles pouvant être métalliques. Le tube contient un sac à double couche approprié, et le liquide est distribué à travers un robinet Vitop haute performance. Ses caractéristiques sont les suivantes :

• Il est opaque à la lumière et imperméable à l'oxygène.
• Il préserve très bien l'huile, tout comme le Bag-In-Box.
• Il empêche l'entrée d'air une fois ouvert.
• Il a une bonne résistance à l'empilement et au transport.
• Disponible dans une large gamme de tailles, de 1,5L à 5L.
• Le Bag-in-Tube utilise une impression Offset de haute qualité, ce qui permet une personnalisation du contenant.
• Grande surface pour incorporer les informations obligatoires, promotionnelles et volontaires.
• De plus, la poignée sur le dessus facilite son transport.
• Facile à doser.
• Sa partie en carton se recycle très bien, mais son sac, s'il est à plusieurs couches, est difficile à recycler.

Contenant Doy-Pack

Ses propriétés sont les suivantes :

• Sac en plastique autoportant.

• Opacité à la lumière.

• Imperméable à l'oxygène.

• Préserve très bien la qualité de l'huile.

• Grande surface d'impression, pour inclure des informations obligatoires, promotionnelles et volontaires.

• Facile à manipuler, avec poignée et robinet.

• Si le sac est composé de plusieurs couches et de différents types de plastique, son recyclage est très compliqué.

Emballage en Fer-Blanc

Le matériau de l'emballage en fer-blanc est le fer-blanc, qui est un produit laminé plat composé d'acier à faible teneur en carbone (0,03-0,13 %), revêtu des deux côtés d'une couche d'étain. Cette combinaison de matériaux associe la résistance mécanique et la capacité de mise en forme de l'acier à la résistance à la corrosion et au bel aspect de l'étain. Pour clarifier, l'acier est un alliage de fer et de carbone en différentes proportions. Les couches d'étain sont recouvertes d'un vernis. Les vernis et les revêtements jouent un rôle important dans la protection de l'emballage métallique contre le produit et vice versa, ainsi que dans l'amélioration de l'apparence de l'emballage pour le consommateur.

Il est important de savoir que tous les métaux ne conviennent pas pour conserver l'huile. Dans le cas de l'emballage en fer-blanc, il s'agit de l'un des emballages les plus adaptés pour l'AOVE en raison de son opacité à la lumière et à l'air, ainsi que de sa résistance mécanique très appropriée pour le transport international. Ses propriétés sont les suivantes :

• Opaque à la lumière.

• Imperméable à l'oxygène.

• Très bonne résistance mécanique.

• Grande surface d'impression, pour intégrer les informations obligatoires, promotionnelles et volontaires.

• Facilement recyclable et peut être recyclé plusieurs fois.

Conteneur Tetra Brik

C'est un bon conteneur pour préserver les propriétés organoleptiques et la qualité de l'AOVE. Le Tetra Brik est un conteneur multicouche composé de trois matériaux différents : carton, plastique polyéthylène et aluminium. Ces matériaux sont disposés en 5 couches superposées : 3 en polyéthylène, 1 en aluminium et 1 en papier Kraft de haute qualité (cellulose vierge). Ses caractéristiques sont les suivantes :

• Opacité à la lumière.

• Imperméable à l'oxygène.

• Bonne résistance mécanique.

• Conteneur multi-matériaux difficile à recycler en raison de ses multiples couches.

• Par sa forme, il optimise l'espace.

• Permet une impression étendue et de qualité.

Contenant en Verre

Il s'agit probablement du contenant que le consommateur considère le plus distingué pour les huiles d'olive vierges extra de haute qualité. Il est largement répandu avec des designs très attrayants et séduisants. Cependant, ce n'est pas le meilleur contenant pour conserver l'huile d'olive vierge extra. Il est essentiel que le verre soit opaque ou qu'il ait un traitement quelconque filtrant la lumière, afin de conserver au mieux l'huile. Bien que dans de nombreux cas, nous le voyions conditionné dans du verre transparent pour mettre en valeur le produit, cela implique que la consommation ne doit pas dépasser deux mois si l'on souhaite éviter une perte significative de qualité due à l'auto-oxydation. Nous pouvons dire que, pour préserver les propriétés intrinsèques de l'huile d'olive vierge extra dans les conditions d'une étagère de supermarché, la qualité commence à se dégrader après deux mois. Les propriétés du verre sont les suivantes :

• Permet des designs attrayants.

• Agréable au toucher.

• Recyclable à plusieurs reprises.

• Prix élevé, devient plus coûteux si le design est sophistiqué et exclusif.

• Fragile pendant le transport, nécessite des emballages coûteux et résistants.

• Empreinte carbone élevée, se recycle bien et à plusieurs reprises.

Contenant en Céramique

Nous avons déjà mentionné l'attractivité connue qu'un bon design peut avoir au moment de l'achat, et les contenants en céramique répondent à cette exigence. Cependant, ce n'est pas un contenant approprié pour préserver les propriétés de qualité de l'Huile d'Olive Vierge Extra. Ses caractéristiques sont les suivantes :

• Opacité à la lumière.

• Pas totalement imperméable à l'oxygène.

• Fragile.

• Nécessite des emballages résistants.

• Aspect artisanal.

• Design attrayant.

• Coûteux.

• Contenant largement utilisé sur le marché de l'huile d'olive vierge extra de qualité supérieure.

Contenant en PET

Ce n'est pas un contenant adapté pour conserver un produit de haute qualité organoleptique, tel que l'huile d'olive vierge extra, s'il doit avoir une durée commerciale de plus de trois mois dans les conditions d'éclairage d'un rayon de supermarché. Ses caractéristiques sont les suivantes :

• Non transparent à la lumière.

• Pas complètement imperméable à l'oxygène.

• Léger et incassable.

• L'HOVE nécessite une consommation rapide pour minimiser l'oxydation (rançidité).

• Peut seulement être recyclé quelques fois.

• Difficilement biodégradable.

• Symboles universels pour distinguer le type de plastique, généralement gravés au fond du contenant.

Contenant en polyéthylène

Non recommandé comme contenant pour l'huile d'olive vierge extra.