TAILLE DE LA JEUNE PLANTE ET DE L'OLIVIER À PARTIR D'UN TRONC

Étape juvénile ou de formation. La taille de formation vise à construire la charpente ou le squelette de l'arbre. Pendant cette période, la taille doit être très limitée. On pratique davantage l'ébourgeonnage pour réduire la vigueur des branches qui prédominent sur les autres.

Étape de croissance et de production. L'olivier non taillé a tendance à produire plus de fruits qu'il ne peut en nourrir. Cette caractéristique s'accentue avec l'âge et des récoltes excessives entravent considérablement la croissance des pousses de l'année, ce qui entraîne une réduction de la fructification de l'année suivante et l'alternance. La taille de production vise à obtenir, pendant la période adulte, un volume de houppier productif afin d'obtenir des récoltes maximales, prolongeant ainsi cette période productive. À terme, l'olivier demandera une régénération.

Étape de vieillesse ou de renouvellement. Vers la fin de sa période adulte, l'olivier commence à montrer des signes de vieillissement, entraînant un déséquilibre dans la relation feuille/bois qui se traduit par une baisse des rendements moyens, une croissance limitée des pousses, des feuilles plus petites et moins colorées, voire une défoliation de certaines parties de l'arbre. Ce sont des indicateurs qui signalent la nécessité de régénérer l'olivier

Photo 1. Olivier avec un excès de bois et des pousses faibles. Il a besoin d'une taille de régénération.

Quel est le principe principal de la taille ?

Le principe principal de la taille est d'obtenir un maximum de feuilles supportées par le moins de bois possible. Les feuilles de l'olivier sont l'usine qui produit des olives. Le bois est un puits d'énergie. Pour le même volume de feuillage, moins de branches (bois) sont préférables. Il est important d'expliquer aux tailleurs, habitués à la taille traditionnelle de l'olivier avec plusieurs troncs, les principes de base de cette taille pour l'olivier à un seul tronc, par exemple ce qu'une branche à 60 degrés signifie. Pour beaucoup, c'est un "gourmand" et ils l'éliminent.

Comment se fait la taille ?

Ci-dessous, nous présentons le Décalogue de la Taille de l'Olivier Moderne de la bibliographie didactique de Servifapa.

Photo 2. Servifapa

Nous complétons ces informations par les clarifications suivantes concernant les points du décalogue. En ce qui concerne les 1er et 2e points, qui indiquent de « ne pas toucher la canopée pendant les trois premières années », nous soulignons qu'il est nécessaire de respecter ce critère, sauf si, lors d'une observation visuelle, le plant d'olivier montre une croissance très rapide dès la deuxième année, avec la prédominance d'une seule branche centrale. Pour éviter d'avoir des « oliviers-cyprès » sans une croix formée à un mètre du sol au bout de la troisième année, il est conseillé de tailler l'extrémité de la branche prédominante pour réduire sa vigueur et permettre la formation de la croix.

Quand doit-on tailler ?

En règle générale, la taille doit être effectuée lorsque l'activité végétative de l'olivier est minimale (de décembre à mars). La taille doit être réalisée après la récolte, en évitant de tailler lorsque la sève circule, car la cicatrisation des blessures est moins bonne à ce moment-là.

Quel est le schéma de taille pour un plant d'olivier ?

Photo 3. Dessin JLCS

Clarifications : Il y a deux raisons de laisser les branches qui émergent du tronc à environ 60 degrés par rapport à l'horizontale :

• Les branches plus verticales transmettent mieux les vibrations que les branches plus horizontales.
• L'angle des branches principales (60 degrés) est lié à la hauteur de l'olivier et au diamètre maximal de l'olivier, qui, à son tour, est lié au cadre de plantation et à l'espace libre pour le passage de la machinerie dans le rang.

Images explicatives :