La unión de distintas variedades autóctonas de la Subbética Cordobesa, para conseguir un aceite único, equilibrado y lleno de personalidad. Nuestro Monteoliva Cosecha Temprana Coupage nace de una cuidada selección de aceitunas recolectadas al inicio de la campaña, cuando el fruto se encuentra todavía en sus primeras fases de maduración y ofrece su máxima expresión de frescura e intensidad aromática.
El secreto de este AOVE está en el coupage, el arte de combinar diferentes variedades de aceituna buscando que las cualidades de cada una se complementen. Aromas, matices verdes, amargor, picor y dulzor se integran para conseguir un aceite complejo, armonioso y equilibrado, con una identidad propia.
Su elaboración en cosecha temprana representa además una clara apuesta por la calidad. En este momento la aceituna contiene menos aceite y el rendimiento es menor, pero permite obtener un AOVE especialmente fresco y aromático. Una selección en la que prima la excelencia del producto final frente a la cantidad obtenida.
El resultado es un aceite pensado para disfrutar especialmente en crudo, perfecto para tostadas, salmorejo, ensaladas, quesos, verduras, pescados y para terminar cualquier plato con un toque de auténtico sabor mediterráneo.
