Frescura, intensidad y carácter en una de las variedades más representativas del olivar andaluz. Nuestro Monteoliva Cosecha Temprana Hojiblanco se elabora exclusivamente con aceitunas de la variedad Hojiblanca, cuidadosamente seleccionadas y recolectadas al inicio de la campaña.
Su nombre procede del característico tono blanquecino del envés de las hojas del olivo. Cuando el viento mueve sus ramas, estos reflejos claros contrastan con el verde del árbol, creando una de las imágenes más reconocibles de nuestros paisajes olivareros.
La recolección temprana permite obtener una expresión especialmente fresca y aromática de esta variedad. Aunque en este momento el rendimiento de la aceituna es menor, se prioriza la calidad para conseguir un AOVE con marcados matices verdes, gran intensidad aromática y un agradable equilibrio entre amargor y picor, características propias de la Hojiblanca.
El resultado es un AOVE monovarietal, con personalidad y persistencia, elaborado para quienes desean descubrir el carácter de la Hojiblanca en uno de sus momentos de mayor frescura. Especialmente recomendado para disfrutar en crudo, sobre tostadas, ensaladas, salmorejo, verduras, quesos, pescados o como toque final de tus platos.
